Un inizio di inverno caratterizzato da mesi molto freddi e secchi ha lasciato spazio a una primavera fresca, con abbondanti piogge nel mese di maggio, condizioni che hanno rallentato la fase fenologica del germogliamento. L’estate è stata calda, con temperature che non hanno mai raggiunto picchi eccessivi e piogge a inizio settembre.
La vendemmia è stata generosa con un’epoca di raccolta più consona alla tradizione.
La selezione e la raccolta delle uve per questo nostro Brunello di Montalcino è avvenuta rigorosamente a mano a partire dal
30 settembre, al fine di favorire la complessità e la struttura del sangiovese.
Le uve sono state selezionate al tavolo di cernita in base alla qualità, diraspate, pigiate e, per caduta gravitazionale, sono state raccolte in vasche di cemento resinato e spazzolato. Qui ha avuto inizio il processo della fermentazione alcolica e, in base al suo andamento, quotidianamente sono stati effettuati
rimontaggi o delestage.
